แกงกระด้าง

เป็นอาหารพื้นบ้านชาวล้านนา นิยมใช้ขาหมูเป็นส่วนประกอบสำคัญ เพราะมีเอ็นอยู่ภายในเป็นจำนวนมาก ดังนั้นเมื่อนำมาเป็นส่วนประกอบหลักในการแกงจะทำให้แกงข้นหรือกระด้างได้ง่ายเมื่ออยู่ในที่อากาศเย็น