หมี่กรอบท่านเปา

หมี่กรอบท่านเปา หมี่กรอบตำหรับโบราณที่บ่งบอกถึงอัตลักษณ์ไทยจีนผสมกัน เส้นหมี่หรือก๋วยเตี๋ยว เทคนิควิธีการทอดโดยใช้น้ำมันร้อนท่วมมีต้นกำเนิดมาจากจีน แต่เมื่อทอดแล้วนำมาปรุงรสอย่างไทยให้มีรสเปรี้ยวหวานจากน้ำส้มมะขาม น้ำตาลปี๊บ ทั้งส่วนผสม เช่น เต้าหู้ เต้าเจี้ยว รวมทั้งถั่วงอกและใบกุยช่ายก็เป็นผักของจีน รสซ่าหอมจากผิวส้มซ่าซึ่งใช้โรยหน้าหมี่กรอบ และเป็นส่วนผสมหรือเอกลักษณ์สำคัญที่จะขาดไม่ได้ หากเดินมาในตลาดชากแง้ว จะได้ยินเสียงอาแปะมาแต่ไกลๆ นั้นแหละคะพิกัดของหมี่กรอบท่านเปา เดินตามเสียงไป แล้วจะพบกับความอร่อย ที่หยุดไม่ได้

Google Map