น้ำพริกปะโอเป็นอาหารเฉพาะถิ่นของชาวปะโอที่หาทานได้ยากที่เน้นรับประทานคู่กับผักสดผักลวก รวมไปถึงการนำไปเป็นของฝากในช่วงเทศกาลต่างๆ เนื่องจากเก็บไว้ได้นาน